冷凍業(yè)的物流鏈

發(fā)布于:2011/8/9  來(lái)源：http://leavittnow.com  點(diǎn)擊次數(shù)：

     在北京的一個(gè)速凍食品廠，上海物流這些是剛剛從流水線(xiàn)上生產(chǎn)出來(lái)的速凍水餃，經(jīng)過(guò)包裝之后，所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)在這兒就要結(jié)束了，那么一袋450克的三鮮水餃，銷(xiāo)售人員告訴我們，它的出廠價(jià)格是六塊八毛錢(qián)。
　　在北京金路易速凍食品有限公司的這個(gè)車(chē)間，工人們正在開(kāi)足馬力生產(chǎn)水餃。生產(chǎn)總監(jiān)夏建軍告訴記者，一袋出廠價(jià)為六塊八的水餃最大的成本，就是原料成本。北京金路易速凍食品有限公司生產(chǎn)總監(jiān)夏建軍說(shuō)：“牛羊肉，豬肉，雞肉，涉及到菜，現(xiàn)在是豬肉雞肉上漲幅度在30%至40%左右，現(xiàn)在蛋也在漲價(jià)，菜也在漲價(jià)，咱們現(xiàn)在的成本已經(jīng)超過(guò)了去年的25%�！�
　　以450克的水餃為標(biāo)準(zhǔn)，餡料不一，價(jià)格也不同，雖然原材料連年上漲，但以薄利多銷(xiāo)為宗旨的金路易速凍食品一直沒(méi)有漲價(jià)，即使用料最多的三鮮水餃也不過(guò)6.8元。北京金路易速凍食品有限公司副總經(jīng)理黃茂忠說(shuō)：“一般6.8元的成本，生產(chǎn)制作的成本應(yīng)該是在四塊多錢(qián)�！�
　　副總經(jīng)理黃茂忠解釋說(shuō)，除了生產(chǎn)制作成本，近200名員工的用工成本，管理成本，物流成本，乃至進(jìn)入市場(chǎng)的各種費(fèi)用讓企業(yè)所獲堪稱(chēng)微利。上海到寶雞物流黃茂忠強(qiáng)調(diào)：“真正到最后，能到我們手里還得精打細(xì)算，能剩下兩三個(gè)點(diǎn)就不錯(cuò)，非常非常不錯(cuò)。如果要是算不好的話(huà)，某個(gè)環(huán)節(jié)出點(diǎn)問(wèn)題的話(huà)，可以說(shuō)是沒(méi)有利潤(rùn)，有的是還要虧損�！�
　　這是一箱箱準(zhǔn)備發(fā)往批發(fā)市場(chǎng)和超市的速凍食品。除了生產(chǎn)成本，商品進(jìn)入市場(chǎng)后又要付出哪些成本，被加價(jià)多少呢，記者隨物流車(chē)先來(lái)到了位于北京四道口的一個(gè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。批發(fā)商介紹：“掙不了10%。利太薄了�；�本上一斤能加三毛錢(qián)�！�
　　另一位批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)：“批發(fā)的利潤(rùn)都薄，薄利多銷(xiāo)�！�
　　在批發(fā)市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，像這樣出廠價(jià)6.8元的水餃，在這的銷(xiāo)售價(jià)格是7.2元，加價(jià)比率不過(guò)6%。那么在超市又會(huì)以什么樣的價(jià)格出售呢？在京郊的一個(gè)大型超市，記者發(fā)現(xiàn)同樣是450克的三鮮水餃，現(xiàn)在正在搞促銷(xiāo)，它的價(jià)格是5.6元，之前它出售的價(jià)格是7.8元。北京金路易速凍食品有限公司 銷(xiāo)售總監(jiān) 呂勇介紹：“我們基本上讓利20%。商場(chǎng)一般情況下我們要讓20%，有可能加價(jià)率加5個(gè)點(diǎn)或者不加價(jià)，可以平進(jìn)平出的銷(xiāo)售�！�
　　呂勇告訴記者，在促銷(xiāo)活動(dòng)中，廠家大幅讓利，超市完全可以不加價(jià)，平進(jìn)平出進(jìn)行銷(xiāo)售，我們發(fā)現(xiàn)促銷(xiāo)價(jià)5.6元比出場(chǎng)價(jià)還要低出17%。但是促銷(xiāo)活動(dòng)維持不過(guò)10天，超市依然要恢復(fù)7.8元的價(jià)格，這要比6.8元的出廠價(jià)高出近15%的比例。呂勇說(shuō)：“他加15%和20%來(lái)講，等于他的前臺(tái)利潤(rùn)。另外后臺(tái)利潤(rùn)，也就是收我們費(fèi)用問(wèn)題。后臺(tái)費(fèi)用來(lái)講，有條碼費(fèi)，進(jìn)店費(fèi)，上架費(fèi)等等一系列，大概有20多種。所有加起來(lái)，加上他的利潤(rùn)，應(yīng)該差不多有40%至50%的樣子，有些超市�！�
　　呂勇解釋說(shuō)，超市賣(mài)7.8元，看似只賺了一元錢(qián)，但這僅僅是前臺(tái)的毛利，超市還會(huì)通過(guò)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，返點(diǎn)等各種方式從商家手中賺取后臺(tái)毛利，賺取的實(shí)際利潤(rùn)會(huì)在2.7元到3元之間。這些都會(huì)體現(xiàn)在終端商品上，讓消費(fèi)者來(lái)買(mǎi)單。呂勇說(shuō)：“我們細(xì)算下來(lái)，商超所收我們的費(fèi)用占我們純利潤(rùn)應(yīng)該達(dá)到70%左右�，F(xiàn)在有苦說(shuō)不出”
　　記者在現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)，除了速凍水餃，金路易速凍食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)骨雞柳出場(chǎng)價(jià)格是12.8元 超市價(jià)16元，漲幅25%  炸鮮奶出廠價(jià)11元，超市價(jià)13元，漲幅18% 羊肉串出廠價(jià)23元超市價(jià)28元漲幅21%。 對(duì)此呂勇很無(wú)奈，他說(shuō)：“如果讓我們跟零售商去抗衡，我們肯定是弱勢(shì)。沒(méi)辦法，我們只能壓縮我們自己的利潤(rùn)空間�！秉S茂忠強(qiáng)調(diào)：“真正的做到互惠互利的情況下，應(yīng)該是把量做上去，但是不應(yīng)該以收取一些費(fèi)用來(lái)當(dāng)成一個(gè)他的創(chuàng)收點(diǎn)�！�
　　去掉一個(gè)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，西瓜就能便宜一半
　　一袋速凍水餃，商超收取的各種費(fèi)用就能占到生產(chǎn)企業(yè)純利潤(rùn)的一多半，這實(shí)在讓廠家有些難以接受。就好比自己辛辛苦苦養(yǎng)大的一頭肥豬，到了銷(xiāo)售的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)三分之二要白白送給賣(mài)豬肉的人，而且，不給就賣(mài)不出去。巨額進(jìn)場(chǎng)費(fèi)不但讓這些已經(jīng)進(jìn)入超市的經(jīng)銷(xiāo)商叫苦不迭，也給很多試圖大規(guī)模銷(xiāo)售的地方農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)了難以逾越的障礙。一些地方特產(chǎn)由于沒(méi)有能力繳納巨額進(jìn)場(chǎng)費(fèi)而被超市拒之門(mén)外。讓我們來(lái)看山西農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)京銷(xiāo)售的坎坷道路。
　　唐紅芳說(shuō)，她近期的心情如果用一首歌來(lái)形容的話(huà)，那就是“忐忑”。 上海到寶雞物流這個(gè)帶著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，來(lái)京城銷(xiāo)售農(nóng)產(chǎn)品的山西女人，所有的一切先被封鎖在批發(fā)市場(chǎng)高額的租金下。去年年底，唐紅芳帶來(lái)了山西老家?guī)资�種農(nóng)產(chǎn)品來(lái)到了新發(fā)地，想干出一番事業(yè)來(lái)。沒(méi)想到高額的租金和清淡的交易，讓這個(gè)320平米的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售廳被迫關(guān)門(mén)。透過(guò)鐵鎖門(mén)，看著滿(mǎn)地凌亂的農(nóng)產(chǎn)品，唐紅芳坦言，她也曾有進(jìn)入超市的打算，但超市對(duì)農(nóng)產(chǎn)品苛刻的條件和各種費(fèi)用更讓她望而卻步。唐紅芳介紹：“相當(dāng)于人家搞二房東，人家這個(gè)房子，還有一個(gè)就是，還有就是你的賬期，其實(shí)不管三個(gè)月賬期，還是四個(gè)月賬期，資本貨幣是有時(shí)間價(jià)值的�！�
　　這次進(jìn)京，上百萬(wàn)的宣傳費(fèi)用，幾十萬(wàn)的裝修和農(nóng)產(chǎn)品的積壓，讓唐紅芳感到農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入商超的艱難。唐紅芳說(shuō)：“對(duì)于大多數(shù)中小農(nóng)業(yè)企業(yè)，包括我們農(nóng)民來(lái)說(shuō)，進(jìn)超市是找死，不進(jìn)超市是等死�！�
　　就在唐紅芳走投無(wú)路的時(shí)候，一個(gè)以“產(chǎn)銷(xiāo)直通”為引導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品超市的成立，給了她新的希望。在這個(gè)商超可以不交進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，銷(xiāo)售之后再做利益分配。唐紅芳了解這個(gè)情況后，把家鄉(xiāng)的特色再次拉到了北京。她介紹：“現(xiàn)在最受歡迎那個(gè)鈣果，讓品嘗那個(gè)，那就是我們高品，一個(gè)當(dāng)了30年老支部書(shū)記，同時(shí)又是一個(gè)合作社社長(zhǎng)，又是農(nóng)業(yè)企業(yè)，已經(jīng)投入三千萬(wàn)了，鈣果沒(méi)有賣(mài)一袋，現(xiàn)在30噸放在倉(cāng)庫(kù)，這是第一次到北京�！�
　　和唐紅芳一樣興奮的是來(lái)自東北的經(jīng)銷(xiāo)商苗錦芳。為了讓利消費(fèi)者，他和商超協(xié)議， 把多個(gè)產(chǎn)品做了降價(jià)促銷(xiāo)。她介紹：“你看咱今天大米搶?zhuān)�我兩塊二到這兒，從產(chǎn)地到這兒，一分錢(qián)不賺，他們也不賺，這就是互相協(xié)商，能合作就在這兒，查查我的六百個(gè)品種，我自己供的，如果他要我進(jìn)店費(fèi)，要我條碼費(fèi)，不管用，做不成了，資金哪來(lái)？”
　　苗錦芳告訴記者，他以前做超市的供貨商，各種不合理的雜費(fèi)，讓他的利潤(rùn)成本不斷增加，最終不得不被迫退出。而進(jìn)駐這里的商超，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，不僅能讓利消費(fèi)者，苗錦芳自己也有充足的資金代理600多種產(chǎn)品，通過(guò)走量來(lái)盈利。那么，不收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，超市又如何去盈利呢？天下糧倉(cāng)國(guó)際產(chǎn)業(yè)集團(tuán) 董事長(zhǎng) 常濤 介紹：“我不收進(jìn)店費(fèi)，我不是說(shuō)，我不去盈利，而是跟他共同去分擔(dān)利潤(rùn)，比方這個(gè)大米，我們可能有幾分錢(qián)或者幾毛錢(qián)這樣一個(gè)利潤(rùn)，賣(mài)出去之后我們才有利潤(rùn)，我們共同去分擔(dān)，賣(mài)不出去是沒(méi)有利潤(rùn)的�！�
　　常濤解釋說(shuō)，他們?cè)谌珖?guó)特色農(nóng)產(chǎn)品地區(qū)建立基地，整合產(chǎn)地與消費(fèi)終端，實(shí)現(xiàn)從田間地頭到百姓餐桌只經(jīng)一手的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，因?yàn)闇p少了中間的流通環(huán)節(jié)，即使讓利給了消費(fèi)者，他們和供貨商依然有利潤(rùn)空間。 她介紹：“我們要把中國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品終端渠道建立起來(lái)，為像我這樣，為更多這些農(nóng)民企業(yè)，農(nóng)副產(chǎn)品的企業(yè)搭建中間渠道銷(xiāo)售的平臺(tái)和一個(gè)窗口。讓他們不會(huì)再因?yàn)橐�給予高額進(jìn)店費(fèi)，最后銷(xiāo)售和高額進(jìn)店費(fèi)不相符合的這樣一種經(jīng)營(yíng)的模式，打破這種經(jīng)營(yíng)的模式。”
　　記者發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)超市大米每斤售價(jià)2.48元，小米每斤售價(jià)2.8元，糯米價(jià)格3.2元，一些大宗類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格比其他超市要低出10%左右。而前來(lái)購(gòu)物的消費(fèi)者早把結(jié)賬口圍得水泄不通。
　　消費(fèi)者反應(yīng)：“蘋(píng)果比超市便宜。一斤便宜四五毛錢(qián)。質(zhì)量還行�！� http://leavittnow.com/xibei/000201.htm